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釀酒工程專業(yè)

釀酒工程專業(yè)是黑龍江省高校中第一個(gè)設(shè)立的“釀酒工程”專業(yè)，是齊齊哈爾大學(xué)新設(shè)立的、具有鮮明特色的應(yīng)用型本科專業(yè)。釀酒工程專業(yè)旨在培養(yǎng)系統(tǒng)掌握釀酒科學(xué)與工程的知識(shí)和技能，能夠從事產(chǎn)品研發(fā)、工程設(shè)計(jì)、生產(chǎn)管理、質(zhì)量控制、酒文化推廣、科學(xué)研究、企業(yè)管理和教育教學(xué)等方面工作的高素質(zhì)應(yīng)用型人才。

釀酒工程專業(yè)是秉承以培養(yǎng)學(xué)生綜合能力和素養(yǎng)為目標(biāo)，以培養(yǎng)高水平應(yīng)用型人才為主線，以培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)與工程技術(shù)修養(yǎng)為中心的辦學(xué)特色。依托的主要科研教學(xué)平臺(tái)有：黑龍江省玉米深加工理論與技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、黑龍江省普通高校農(nóng)產(chǎn)品加工重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、黑龍江省高校玉米（農(nóng)產(chǎn)品）加工研發(fā)中心、黑龍江省食品科學(xué)與工程實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心、黑龍江省振興東北老工業(yè)基地糧油食品加工人才培訓(xùn)中心、省玉米主食工業(yè)工程技術(shù)研究中心以及省優(yōu)勢(shì)特色學(xué)科“植物性食品加工技術(shù)特色學(xué)科”等。本專業(yè)師資力量雄厚，學(xué)術(shù)水平高，有省級(jí)領(lǐng)軍人才梯隊(duì)、省高?？萍紕?chuàng)新團(tuán)隊(duì)；有龍江學(xué)者特聘教授1人，具有博士學(xué)位的教師占50%以上，教授、副教授占50%以上。近五年來，專業(yè)教師承擔(dān)縱、橫向國(guó)家、省、市級(jí)以上科研課題30余項(xiàng)，專業(yè)科研基金達(dá)500萬以上，專業(yè)具有先進(jìn)的教學(xué)科研設(shè)備與儀器，設(shè)施總價(jià)值達(dá)億元以上。近五年來，專業(yè)教師發(fā)表科研論文達(dá)150多篇，其中SCI、EI收錄的高水平論文50余篇。

釀酒工程是由微生物學(xué)、化學(xué)、生物化學(xué)、生物工程、食品工程、化學(xué)工程和計(jì)算機(jī)科學(xué)等相互交叉發(fā)展而成的一門復(fù)合性應(yīng)用學(xué)科。釀酒工程專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)是使學(xué)生掌握釀酒工程技術(shù)及其產(chǎn)業(yè)化的科學(xué)原理、工藝技術(shù)和工程設(shè)計(jì)等基礎(chǔ)理論、基本技能，能在釀酒工程領(lǐng)域從事生產(chǎn)、管理、設(shè)計(jì)、新技術(shù)研究、新產(chǎn)品開發(fā)的高水平綜合工程技術(shù)人才。本專業(yè)的核心課程有生物化學(xué)、食品微生物學(xué)、化工原理、細(xì)胞生物學(xué)、普通生物學(xué)、發(fā)酵工程、酒類風(fēng)味化學(xué)、蒸餾酒工藝學(xué)、釀造酒工藝學(xué)、釀酒原料學(xué)、酒類分析與檢測(cè)、釀酒機(jī)械與設(shè)備、釀酒工廠設(shè)計(jì)概論、酒類品評(píng)與勾調(diào)；主要實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)有制圖測(cè)繪、金工實(shí)習(xí)、綜合實(shí)踐、生產(chǎn)實(shí)習(xí)、化工原理課程設(shè)計(jì)、釀酒工藝實(shí)驗(yàn)、專業(yè)課程設(shè)計(jì)、畢業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）等。

畢業(yè)生能夠熟練掌握微生物學(xué)、生物化學(xué)、發(fā)酵工程、酒類釀造工程與工藝等方面的基本理論和基本知識(shí)，受到釀造技術(shù)與工程等各方面的綜合基本訓(xùn)練，具備在釀酒工程領(lǐng)域從事設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、管理和新技術(shù)研究、新產(chǎn)品開發(fā)的綜合能力，可到食品行業(yè)、酒類生產(chǎn)、營(yíng)銷行業(yè)從事產(chǎn)品生產(chǎn)、科學(xué)研究、工程設(shè)計(jì)、技術(shù)開發(fā)、新產(chǎn)品開發(fā)以等方面的科研或管理工作，也可以通過考取研究生繼續(xù)深造，更進(jìn)一步得提高綜合素質(zhì)與能力。